Lättpanerad fisk med svensk pesto

TILLAGNING

1. 1.  Tillaga i konvektionsugn 200º C, 20 - 25 minuter (till fiskens centrumtemperatur är ca 60°C).
   
   Pesto
   1.  Blanda samtliga ingredienser. Smaksätt.
   
   Sås 
   1.  Blanda créme fraiche, äppletärningar, päronpuré och gräslök. Smaksätt.
   
   Grov patékonsistens: Se ovan.
   
   Timbalkonsistens: Se ovan. Ersätt fisken med Torsktimbal, Findus 29119, smält matfett och blanda med ströbröd. Pensla över torsktimbalen. Ersätt grönsakerna med Morotstimbal, Findus 29111. Uteslut gräslök och riven ost, ersätt med mjukost.
   
   Gelékonsistens: Torskgelé se MRS och morotsgelé se MRS, potatismos, crème fraiche smaksatt med päronpuré, vid behov förtjocka med Thick & Easy™, Findus 22360.
   
   Flytande konsistens: 90 g Torskpuré, Findus 3728 och 180 g Sopp- och såsbas, Findus 47061. Servera med crème fraiche.
   
   Energi- och proteinrik kost: 0,5 port. 1 dl sås berikad med 2 msk Berikning Majsvällingpulver, Findus 33966 och 2 tsk matfett samt grönsaker med matfett. Som tillbehör serveras standardmjölk.
   
   MRS = Mätt Rätt & Slätt

2. TIPS!
   Servera med kokt potatis och Morotsmix robust.
   
   Detta recept på peston är gjord på Findus ärtpuré som är framtagen på förvällda, gröna passerade ärter som fryst in som puré för att bevara godheten.