Lätt att välja rätt konsistens med konsistensguiden

För att lättare kunna hitta rätt konsistens för olika behov har vi tillsammans med utvalda samarbetspartners tagit fram konsistensguiden. Här finner du riktlinjer för sex olika konsistenser som kan väljas till olika kosttyper, hel och delad, grov paté, timbal, puré, flytande samt trögflytande. Konsistensanpassning kan behövas vid flera olika typer av symptom och är ett sätt att underlätta för alla att få i sig tillräckligt med mat och näring.
Vårt sortiment av konsistensanpassad mat
Lätt att välja rätt konsistens med konsistensguiden

För att lättare kunna hitta rätt konsistens för olika behov har vi tillsammans med utvalda samarbetspartners tagit fram konsistensguiden. Här finner du riktlinjer för sex olika konsistenser som kan väljas till olika kosttyper, hel och delad, grov paté, timbal, puré, flytande samt trögflytande. Konsistensanpassning kan behövas vid flera olika typer av symptom och är ett sätt att underlätta för alla att få i sig tillräckligt med mat och näring.

Vårt sortiment av konsistensanpassad mat

När behöver man konsistensanpassning?

Förändrad konsistens kan vara motiverad vid ett eller flera symptom. Det kan bland annat vara i de fall personen äter under längre tid än normalt och att maten hålls länge innan sväljning. Det kan även gälla då viss mat ej kan tuggas och får spottas ut ur munnen.
Mer om symptom

Kokt korvtimbal med potatismos och gurkkräm

Till receptet

KONSISTENSGUIDEN* 

Food texture guide in English

Hel och delad

Normal konsistens, eventuellt är maten delad i mindre bitar

Exempel på hel och delad

Helt eller delat kött och fisk, färs- eller korvrätter, grönsaker, potatis och sås. Färsk frukt eller konserverad frukt med grädde eller glass.

Grov paté

Luftig, mjuk och grovkornig, t ex köttfärslimpa. Lätt att dela med gaffel. Mer tuggmotstånd jämfört med timbal samt innehåller partiklar. Passar vid lättare ätsvårigheter, motoriska problem och orkeslöshet.

Exempel på grov paté

Grov köttpaté eller hel kokt fisk, grov grönsakspaté eller välkokta grönsaker, hel eller pressad potatis och sås. Delad konserverad frukt med vispad grädde eller glass.

Timbal

Mjuk, slät och sammanhållande, t ex omelett. Kan ätas med gaffel eller sked. Måttlig grad av tuggmotstånd och homogen konsistens. Mer porös än grov paté. Passar vid tugg- och sväljsvårigheter, bråck eller förträngningar i matstrupen. Passande även de som hamstrar mat i kinderna eller där måltiden tar lång tid.

Exempel på timbalkonsistens

Kött- eller fisktimbal, grönsakstimbal/puré, potatismos eller pressad potatis och sås. Fruktfromage med vispad grädde eller glass.

Gelé

Mjuk och hal mat, t ex svart vinbärsgelé. Kan ätas med gaffel eller sked. Dallrig och homogen. Smälter i munnen, till skillnad från grov paté och timbal. Vid stora sväljsvårigheter, trögutlöst sväljreflex och skadad eller känslig munhåla.

Exempel på gelekonsistens

Kall kött- eller fiskgelé, grönsakspuré eller kall grönsaksgelé, potatismos och tjock sås. Fruktgelé med vispad grädde eller glass.

Flytande

Slät och rinnande, t ex tomatsoppa. Rinner av skeden. Kan ej ätas med gaffel. Mindre krämig jämfört med tjockflytande. Vid käkfixering, förträngningar eller skador i svalg och matstrupe.

 

Exempel på flytande konsistens

Berikad kött-, fisk- eller grönsakssoppa med en klick av crème fraiche. Fruktsoppa med vispad grädde eller glass.

Tjockflytande

Slät och trögflytande, t ex gräddfil. Droppar från skeden. Kan ej ätas med gaffel. Krämigare än flytande. Vid nedsatt rörlighet i munhåla och svalg, allmänna sväljsvårigheter, förträngningar eller skador i svalg och matstrupe.

Exempel på tjockflytande

Berikad tjockflytande kött-, fisk- eller grönsakssoppa med en klick av crème fraiche. Tjockflytande fruktsoppa med vispad grädde eller glass.

Blåbär smoothie

Till receptet

Dryck vid konsistensanpassad kost

Ge först en liten mängd vätska med tesked för att se om personen kan svälja vald konsistens utan att hosta. Var försiktig! De flesta personer med dysfagi behöver tjockflytande dryck t ex nyponsoppskonsistens. En del personer med dysfagi kan dricka kolsyrad dryck.

Konsistensguide

Förändrad konsistens kan vara motiverad vid ett eller flera av följande symptom

> Äter under längre tid än normalt
> Mat och dryck rinner ur munnen
> Mat samlas i kinderna
> Bitar av mat plockas eller spottas ut ur munnen
> Mat hålls länge innan sväljning
> Viss mat kan ej tuggas
> Hosta eller harklingar
> Rosslig eller gurglig röst
> Klumpkänsla i halsen
> Ätandet tröttar
> Motoriska problem

Vid dessa problem informera sjuksköterska. För utredning och därefter val av individuellt anpassad konsistens ska kontakt tas med dietist eller logoped.

*Konsistensguiden är framtagen från ett samarbete mellan Findus Special Foods, Livsmedelsverket, Vinnovaprojekt, Geriatriska Dietister och Logopeder.