Laxterrin med krämig sparrissås

TILLAGNING

1. Laxterrin
   1.  Tina puré och omelett- och timbalbas tillsammans. Blanda och smaksätt.

2. Servera en lyxig laxterrin med en krämigt god sparrissås till middag. Lagat i timbalkonsistens och väldigt gott! Gjord på Findus lax- och fiskpuré med ASC-märkt lax samt MSC-märkt Alaska pollock.

3. 2.  Grädda i ugn full ånga 125 grader ca 1 timme. Dekorera med röd stenbitsrom och dill.
   
   Krämig sparrissås
   1.  Blanda puré, crème fraiche, vatten och buljongpulver. Koka upp. Red med majsstärkelse och låt sjuda ca 5 min.

4. 2.  Rör ner matfett och gräslök. Smaksätt med salt och peppar. Dekorera laxterrinen med stenbitsrom samt dill och servera med sparrissåsen.

5. Grov patékonsistens: Enl receptet.

6. Timbalkonsistens: Enl receptet. Uteslut stenbitsrom och ersätt med vispad grädde smaksatt med kaviar. Använd torkade finmalda örter i stället för basilika och gräslök.

7. Gelékonsistens: Fiskgelé, se MRS. Servera med tjock sås, förtjocka med Thick & Easy™, Findus 22360. Ersätt gräslök med torkad finmald gräslök.

8. Flytande konsistens: Fisksoppa, se MRS. Servera med krämig sparrissås. Ersätt gräslök med torkad finmald gräslök.

9. MRS= Mätt Rätt & Slätt.

10. Tips!
    Dekorera med ett knippe dill.